哈氏合金釜是一種用于高溫高壓環境的設備，其操作與注意事項如下：
1. 使用前要檢查設備的各個部件是否完整、無損。特別要注意檢查一下密封墊片和閥門等是否存在缺陷或者被損壞的情況；
2. 在進行加壓試驗之前必須先對設備和管道中的空氣加以排除。這樣才能避免出現泄漏和其他的問題發生；在卸下夾套的時侯應當格外小心,防止水或其他液體滲入其中;
3. 不要將熱的容器放入冷的媒介中(如自來水中)，因為這可能會產生壓力并導致意外事故的發生；也不要把涼的或冷的食物倒入到正在工作的炊具當中去，同樣會造成這些物品或者是的危險事件而帶來危險；更不能超載加熱以免造成危險的后果。使用后應該立即切斷電源停止工作并及時清洗鍋體內部殘留物以及擦干各部分遺留水分以防生銹蝕穿孔等現象的出現；同時還要注意不可用強堿及肥皂洗滌不銹鋼器皿，好采用弱酸性食品級洗潔劑來清潔餐具以使其保持光亮潔凈的外表附著層不被腐蝕破壞達到長久使用的目的。
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